OsterRob
Kuhinjski nož Black Damascus Gyuto 200

OsterRob kuhinjski nož Black Damascus Gyuto 200

Gyuto je svestrani kuhinjski nož za sve kuharske entuzijaste i profesionalne kuhare. Nož će se odlično snaći u svim vrstama sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci, a veličina od 200 mm podnijet će i veće komade mesa. Duljina noža odgovara osnovnom kuharskom nožu, koji se može koristiti i za zahtjevnije recepte.

Black Damascus linija je naša nova linija noževa s 33-slojnim Damask uzorkom, što svaki komad čini potpuno jedinstvenim.

Crni Damask se kuje u kovačnici Suncraft u Sekiju (prefektura Gifu), gradu poznatom po izradi noževa. Jezgra noža izrađena je od (najpopularnijeg za noževe) VG-10 čelika. Kada se odlučujemo između čelika od kojih želimo izraditi nož, uzimamo u obzir svojstva kao što su tvrdoća, sposobnost održavanja oštrine, lakoća održavanja, veličina zrna čelika, lakoća oštrenja te u konačnici cijena i dostupnost čelika. U slučaju linije Black Damascus, VG-10 je zadovoljio sve naše zahtjeve, budući da se radi o čeliku s izvrsnim presjekom svojstava.

VG-10 (V za vanadij, G za "zlato", što znači vrhunska kvaliteta) proizvodi se u drugom gradu poznatom po kuhinjskom posuđu, Echizenu, koji se nalazi samo 2 sata vožnje od Sekija. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno mala tvrtka koja je prije 60 godina uspjela pronaći pravu ravnotežu između različitih elemenata koji čine danas najpopularniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim udjelom (1%) ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadija (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo i V stvara mnogo tvrdih karbida, što čeliku daje otpornost na abraziju i posljedično duže zadržavanje oštrine. Toplinski obrađeno do tvrdoće 60-61 HRC. Jednostavan za korištenje i održavanje.

Odabir drške slijedi istu logiku kao i čelik za oštrice – univerzalan i jednostavan za održavanje. Prekrasna, tamno smeđa ručka osmerokutnog oblika izrađena od drva pakka savršeno leži u dlanu, bez obzira drži li se lijevom ili desnom rukom. Pakka wood izrađen je od kombinacije lameliranog drva i epoksidne smole, izdržljiv je i ne prlja se lako.

Tehnički podaci:
Čelik: VG-10
Tvrdoća (HRC skala): 61
Duljina oštrice: 200 mm
Duljina noža: 333 mm
Širina oštrice: 46 mm
Debljina oštrice: 1,8 mm
Težina: 150g
Duljina ručke: 122 mm
Materijal ručke: lamelirano drvo
Proizvođač: Suncraft