Plinski roštilji

Zahvaljujući čeličnoj ploči, na plinskom roštilju mogu se peći i jaja i sitnije, rastresito izrezane namirnice (poput nasjeckane slanine s povrćem), koje bi pale u žeravicu na rešetkama. Nutricionisti ističu činjenicu da je hrana pripremljena na čeličnoj ploči zdravija od one pripremljene na roštilju na drveni ugljen. Razlog je taj što je kod pečenja na ploči u hrani znatno manje poliaromatskih ugljikovodika (PAH) za koje se vjeruje da su kancerogeni. Kućište plinskog roštilja omogućuje podešavanje kutnih nogu koje su pričvršćene na vijke. Na taj način se roštilj lako može namjestiti na pravu razinu okretanjem svake noge, tako da masnoća na tanjuru ne curi samo na jednu stranu ili kut. Ovisno o veličini roštilja, dolazi s jednim, dva ili više plamenika, koji se zasebno kontroliraju plinskim regulatorima. Dakle, u slučaju duplog plamenika možemo kuhati hranu koja zahtijeva različite intenzitete kuhanja ili jednostavno već skuhanu hranu podgrijati na hladnijem dijelu ploče za kuhanje na minimalnom stupnju kuhanja. Osim kontrola intenziteta, većina plinskih roštilja ima i tipke za paljenje pojedinačnih plamenika, koji rade na principu piezoelektrične iskre - nije potreban vanjski izvor vatre da bi se zapalio plamen. Ujedno, kućište plinskog roštilja ima i funkciju zaštite od vjetra koji bi ugasio plamen, posebno pri niskom intenzitetu gorenja. Dovodna cijev za spajanje na plinsku bocu mora biti opremljena redukcijskim ventilom koji podešava tlak dovedenog plina tako da je prikladan za održavanje plamena iznad plamenika. Čelična ili lijevano željezna ploča je glavni dio plinskog roštilja koji se postavlja na kućište bez fiksnog pričvršćivanja, tako da se nakon završetka pečenja može skinuti i očistiti. Opremljen je posebnim nožicama koje se nalaze sa strane kućišta i sprječavaju pomicanje ploče kada je na mjestu. Lim za pečenje ima podignute rubove koji sprječavaju padanje hrane i curenje masnoće na sve strane, a obično na prednjoj strani ima utor za otjecanje masnoće i sokova. Na rubu žlijeba nalazi se rupa za skupljanje ocijeđene tekućine, a ispod se nalazi posuda za otpadnu mast. Ovo se može ponovno koristiti u pečenju kako se ne bi izgubila aroma. Trebate samo paziti da pougljenjeni komadići na dnu posude za sakupljanje ne padnu natrag na lim, stoga je preporučljivo koristiti mast samo u jednom ili dva ciklusa pečenja. Plinski roštilj vrlo je jednostavan za održavanje. Sve što trebate učiniti je očistiti posudu za pečenje nakon svake upotrebe. Ako se radi o lijevanom željezu, preporuča se premazati ga tankim slojem masti kako bi se spriječilo hrđanje. Mnogi majstori roštilja kunu se u čišćenje roštilja bez deterdženata, koji prirodno ostavljaju sloj masnoće na površini koji štiti od hrđe.